Machineveiligheid
Praktijklokalen – Horeca
In de horeca gaat het om specifieke apparatuur als snijmachines, spoelkeukens, koel- en vriesinstallaties, frituurapparatuur, planeetmengers, en dergelijke.
Zie machineveiligheid voor algemene machineveiligheidsaspecten.
Normen en wetgeving
Maatregelen
- Algemeen: Zie machineveiligheid
- Speciale aandacht vergt de omgang met snijmachines. Zorg met goede instructie en toezicht:
- dat bij het aanduwen de beschermkap steeds wordt gebruikt;
- voor een veilige manier van reinigen: niet met draaiend mes (in nulstand), stekker uit de contactdoos, voorzichtig reinigen;
- dat jeugdigen (16-17 jaar) alleen onder direct toezicht snijden en niet schoonmaken of slijpen, voor kinderen (14-15 jaar) is dit steeds verboden. Hang een werkinstructie bij de snijmachine.
- Zorg voor een prik- en snijprotocol en geef medewerkers en studenten regelmatig instructie.
- Frituurapparatuur moet zijn voorzien van een thermische beveiliging bij 200°C.
- Het is raadzaam om vloeibaar vet of olie te gebruiken in plaats van vast vet, omdat die koud kunnen worden afgevoerd.
- Vermijd afvoer in een natte emmer of blik. Dat kan namelijk leiden tot een explosie. Gebruik bij voorkeur een vetleiding naar het vetvat, anders een solide afgesloten emmer.
- Zorg voor een passend deksel bij de frituur om eventuele brand snel te kunnen afdekken.
- Hete delen van apparatuur die aangeraakt kunnen worden, zijn voorzien van een waarschuwingssticker.
- Om brandwonden te voorkomen worden de maatregelen tegen verbranding uit de arbocatalogus contractcatering toegepast.
- Het roermechanisme van machines is afgeschermd.
- Messen worden minimaal eenmaal per maand geslepen en altijd veilig opgeborgen